Цели учета операций по зарплате?

Целей учета операций по зарплате ровно две. А, точнее сказать - цель здесь двуедина: с одной стороны, признать обязательство перед работником, возникшее по факту его трудового участия в предприятии, с другой - констатировать расходы на сумму этих обязательств.

Если требуется подтверждение из авторитетного источника - сошлитесь на п.1 IAS 19, он примерно так же описывает цель стандарта.